생활탐구/먹거리 즐기기 2011.12.21. 06:02 붓처스컷 이태원 Butcher's cut 스테이크 맛집 - 크리스마스 데이트 코스 추천 라라윈 데이트 코스 추천 : 부처스컷 이태원 Butcher's cut 스테이크 전문점 - 크리스마스 데이트 코스 추천 크리스마스 데이트코스 맛집 시리즈로, 외장하드에 저장해둔 맛집 사진 대방출중입니다. 오늘은 부처스컷 이태원 점입니다. 고기 육즙 쪼로록 흐르는 맛있는 스테이크를 먹기 위해 고기의 질이 좋고 에이징이 훌륭하다는 이태원 부쳐스컷에 갔는데, 저는 에이징이 뭔질 잘 몰라서.. ^^:; 로즈큐리님이 설명해 주시기로는 고기를 숙성시키는 방법에 따라 고기맛이 많이 달라지는데 그 방법을 "에이징"이라고 하나 봅니다. 더 검색해보니 붓처스컷은 전용 에이징 쿨러에서 2~3주간 말리면서 숙성시킨 드라이에이징 스테이크를 선보이는 곳이라고 합니다. 에이징한 고기는 수분이 많이 빠지기 때문에 육즙이 많지 않지만,..